阿波は踊ってませんが・・・

今徳島にいます。。

渦潮って、お風呂の栓を抜いたときみたいな感じで
大きな渦がひとつどでーんとあるものだと思ってました。。

ちがったのね。。
 

ベタ君

職場には、お魚がたくさんいるのですが
（今時分、次から次へと生まれて大変）
最近、ベタ君が仲間入りしました。

あまりお魚に詳しくはないのですが、
ベタ君の原産国はタイ、とても気の荒い闘魚だそうです。
特別な器官を持っていて、直接空気から酸素をとりこむ能力があり、
そのため、小さなコップなどでも飼うことができるそうです。
だから、いつも狭い瓶とかで売られています。
いつも見かけるたびにかわいそうだなぁと思ってました。

たいてい瓶の中でじっとしていて、死んだように見えるベタたち。
色はとてもきれいなのに、なんだか少し残念なのです。

中で、狭い瓶を縦横無尽にそわそわしているのが一匹、
のぞいているこちらに気づき、あわてて威嚇してきた姿に
なんだかときめいてしまい、思わず連れて帰ってきました。

ベタ君はある程度の広さがあれば、ゆうゆうと泳ぎます。
ドレープたっぷりのひれがひらひらして、とても良い感じです。
たまに自分の姿がうつると喧嘩売ったりしますが、
基本的にはお茶目さんです。
今ではのぞき込むと、愛嬌のある顔（？）でこちらに寄ってきます。
好奇心旺盛なわりにはたいがいびびりで、水換えの時は毎回
「ぎょえ～～～！」って言ってるような気がします。

ベタ君の売り文句は小さなコップでも飼えるんですよ！
ということみたいですけど、
私的にはベタ君たちは泳いでなんぼなんだと思うんですけどね…。

ただ、本人はどう考えているか、さっぱりわかりません。



 

うどん好き

ウチの家では、
紙袋をその辺においておくと、
いつのまにか誰かが住んでいます…。
暗闇でこれをやられると、
目がギラギラしているので、ちょっとどきっとします。


家に米も野菜もないので、
今日も手打ちうどんにしました。
ずっと前日記に書きましたが、うどんは簡単です。
季節ごとに水や塩の量を加減するのですが、
小麦粉200gあたり、とりあえず食塩水100gくらいならたいがい大丈夫です。

小麦粉200g
食塩水（水100g　塩10g）

小麦粉に空気を含ませながら（下から持ち上げるように手で攪拌しながら）
水を少しずついれていきます。（私は手でぴっぴっとまくようにしてます。）
⇒パン粉のようになった粉をひとつにまとめます。
⇒ビニール袋につつみ、ふみふみします。
ぺったんこになったらまた折りたたみ、それを３～４回やります。
⇒30分寝かします。
⇒ある程度平たく伸ばしてから、麺棒にまきつけて、ぎゅっぎゅっと押し、
最終的には3mmくらいに伸ばします。
⇒じゃばらにおって、端から3mmずつ切っていきます。
⇒５～６分ゆでれば食べられますが、（釜たまの場合）、
私は今日は１５分くらいゆでました。

おしょうゆと卵とおネギさえあれば、りっぱに釜たまうどんです。
5～6分ゆでて、冷凍しておけば、冷凍うどんにもなります。

マヨネーズは買いに行かなくても…

マヨネーズが切れて、かれこれ2週間。
なくても暮らしていけるので、ぼんやりそのまま買い足すことも忘れていたけど、今日おもむろにじゃがいもをゆで、ツナ缶をあけてからマヨネーズがないことに気づいてしまい（ポテトサラダを作る予定だった）…
自らマヨネーズがないと困る状態に自分を追いやってしまいました。
なんかマヨネーズに負けた気がする。

こんなときは、手作りマヨネーズ。
昔シェフに教えてもらった小技のひとつです。
意外に簡単で、おうちにあるものですぐできます（買いに行くよりは早い。）
ただ、油こんなに使ってるの！？とげんなりすることうけあい。
でも、ヘルシーリセッタとか、健康エコナとかで作ると、少しはヘルシーに
食べられるかも。。

＜材料＞
塩…ひとつまみ（お好みで）
卵黄…1個
サラダ油　１５０ｃｃ～（お好みで）
酢…おおさじ１程度（お好みで）
コショウ（粗引きがいい）…適宜（お好みで）

１）卵黄をボールに割りいれ、塩をいれ、泡だて器（ハンドミキサーがらくちん）でかるくなじませます。
２）泡だて器で混ぜながら、油をすこーしずつ、ボールのへりをつたわせるかんじで加えます。
＊分離しないように気をつけて…乳化させていきます。
３）泡だて器をボールの底にあまりすらないように気をつけながら（熱をもってしまうので）、ひたすら混ぜます。
４）マヨネーズよりだいぶ固めになったら、酢を少しずつ加え混ぜます。（お好みで加減してください）
５）ゆるくなりすぎたら、油を加えて、調整してください。
６）塩、コショウで味をととのえてできあがり。

＊めんつゆでのばしてもいいし、生クリームでのばしてもいいし、ハーブをいれてもいいし、マヨネーズソースは万能！市販のとはやっぱり味がちがいます。。

＊先に酢を入れるのが通例みたいですが、教えてくれたシェフは、後でかまへん、味の調整ができるから、後で入れたほうがええねん。と言ってました。

Osaka

大阪は私の生まれ故郷です。
ちょっとくらい大騒ぎしても、ぼけたおしても、すべりたおしても、
なんでもありで吸収してくれる、そんな感じが安心できて好きです。
まぁいいや。と思えて、楽ちんなところです。
ビルの高さや、いかがわしい店の多さに、
久々に行くと圧倒されたりしますけど…。

大阪と京都って、おとなりなのに、なんであんなにちゃうんかな。
どっちもクセがあって、おもしろいです。